| 業務用素材(緑色系統) |
| 品名 |
種別 |
入数 |
形状 |
成分
性状 |
用途 |
使用方法 |
青のり
原材料：青さ
|
大粒
中粒
いせ
角印
小粒
糸印
極細
ミルファ
|
7kg
5kg
10kg
10kg
10kg
10kg
10kg
10kg
|
5㎜前後
2㎜前後
混合
1㎜前後
0.5㎜前後
0.3㎜前後
0.05㎜前後
10ミクロン以下
|
緑色
ビタミンＡ・鉄分を多く含む。
|
あらゆる加工食品に練り込み・振りかけ・塗りつけたりして使用する。 のど越し舌ざわりの良い食品造り。 |
蒟蒻は主原料に対し5%～10%の混入。その他加工食品は通常主原料に対し0.5%～10% |
青のり
エメラルド
原材料：
青のり・青さ
|
大粒
中粒
小粒
極細
|
1kg×3
2kg×2
5kg×2
5kg×2
|
5㎜前後
2㎜前後
0.5㎜前後
0.05㎜前後
|
緑色
中性により近
|
各種加工食品に練り込んだり、塗りつけたりして、風味・色を醸し出す。 |
蒟蒻は主原料に対し5%～10%の混入。その他加工食品は通常主原料に対し0.5%～10% |
クロレラ
原材料：
クロレラ原末
|
粉末
|
1kg
|
0.2㎜前後
|
濃緑色天然培養 |
色付け、補色材 |
|
ワカメ
原材料：ワカメ
|
カットSS
中粒
小粒
極細
ミルファ
|
1kg×5
1kg×5
1kg×5
1kg×5
1kg×5
|
ミニカット
3㎜前後
0.5㎜前後
0.05㎜前後
10ミクロン以下
|
濃緑色
ミネラルが豊富。ミルファわかめは特殊ミルにて超微粉末仕上げ
|
加工食品用に特殊サイズを用意しました。補色、風味だし、隠し味に。 |
各種加工食品に対し5%～10% |
粘香粉末
(メカブ)
原材料：メカブ
|
小粒
極細
ミルファ
|
10kg
10kg
10kg
|
0.5㎜前後
0.05㎜前後
10ミクロン以下
|
淡緑色
ビタミンＡ・ミネラルが豊富
|
加工食品の風味出しに、又のど越し舌ざわりのよい食品造りに・・・ |
麺・トコロ天・エゴ等に1%～10% |
コンブ粉末
原材料：コンブ
|
小粒
糸印
極細
ミルファ
|
1kg×5
1kg×5
1kg×5
1kg×5
|
0.5㎜前後
0.3㎜前後
0.05㎜前後
10ミクロン以下
|
淡緑色
ミネラルが豊富。
|
各種加工食品、スープ類に混入。風味、隠し味、旨味材として。 |
各種加工食品に対し0.5%～10% |
ホウレン草
原材料：
ほうれん草
|
小粒
極細
|
1kg×5
1kg×5
|
0.5㎜前後
0.05㎜前後
|
若草色
ビタミン・ミネラルが豊富
|
加工食品の着色、栄養添加に。 |
各種加工食品に対し1%～10% |
